চাপ কমলে পানির স্ফুটনাঙ্ক (Boiling Point) কমে যায়। অর্থাৎ, চাপ যত কম হবে, পানি তত কম তাপমাত্রায় ফুটতে শুরু করবে। 
উদাহরণস্বরূপ, স্বাভাবিক বায়ুমণ্ডলীয় চাপে (সমুদ্রপৃষ্ঠে) পানির স্ফুটনাঙ্ক ১০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস, কিন্তু পাহাড়ের উপরে গেলে বায়ুর চাপ কমে যাওয়ায় পানি কম তাপমাত্রায় (যেমন, ৭০-৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে) ফুটতে শুরু করে।
কারণ, চাপ বাড়লে পানির অণুগুলোকে একসাথে ধরে রাখতে বেশি শক্তির প্রয়োজন হয়, তাই স্ফুটনাঙ্ক বাড়ে। চাপ কমালে, অণুগুলোকে ধরে রাখার জন্য কম শক্তির প্রয়োজন হয়, তাই স্ফুটনাঙ্ক কমে যায়।